Sin duda una de las especies más atractivas y llamativas es el gorringo,
Amanita caesarea. Su colorido y su gran volva membranosa son las mejores presentaciones.
Amanita caesarea
Comestibilidad:
Especie característica por su sombrero rojo anaranjado, su amplia volva membranosa y sus láminas y pie amarillos.
Si no por su coloración, si por la forma en ramilletes de salir el
Lyophyllum fumosum es todo un espectáculo irrumpiendo del suelo.
Lyophyllum fumosum
Comestibilidad:
Especie muy llamativa por su desarrollo en gruesos ramilletes con todos los ejemplares sujetos por el pie, muchos en forma de candelabro, de láminas blanquecinas no ennegrecientes y esporada blanca. Buen comestible.
Son pocas las Tricholomáceas que encontramos ahora, entre ellas el
Tricholoma ustaloides de un pronunciado olor de harina y una banda blanca en lo alto del pie.
Tricholoma ustaloides
Familia: Tricholomataceae
Comestibilidad:
Seta de caducifolios y carrascales de sombrero marrón como el pie que deja una banda blanca en la parte superior y láminas blancas que se manchan de marrón con la edad. Carne con fuerte olor de harina.
Y el
Tricholoma acerbum, de sabor muy amargo y coloración muy clara, pero muy relacionado con el anterior.
Tricholoma acerbum
Familia: Tricholomataceae
Comestibilidad:
Seta consistente, de sombrero blanco amarillento, crema u ocráceo claro, afelpado, con los bordes surcados y revueltos hacia abajo, láminas blancas y carne fuertemente amarga.
Tampoco son frecuentes en estas comunidades las especies de Inocybe, pero ésta en particular es realmente interesante,
Inocybe mixtilis de esporas nodulosas.
Inocybe mixtilis
Comestibilidad:
Típica seta de sombrero mamelonado o giboso en el centro, amarillo ocráceo con fibrillas radiales, pie blanco y con bulbo marginado, olor espermático y lo más característico son sus esporas gibosas y su pie completamente recubierto de cistidios. Especie muy tóxica como gran parte de las especies de este género.
Y como ilustracción de "parecidos", si solo nos fijamos en el sombrero (costumbre por desgracia muy frecuente), nos hemos encontrado juntos estos dos sombreros verdosos con fibrillas radiales.
Por debajo muy diferentes, uno con anillo, volva y láminas libres,
Amanita phalloides y otro sin anillo, ni volva y láminas escotadas.
Amanita phalloides
Comestibilidad:
Especie característica por su coloración verdosa o blanca y su pie provisto de un anillo membranoso y de una amplia volva membranosa en la base.
El de la izquierda la Amanita phalloides, mortal, y el de la derecha el
Tricholoma sejunctum, buen comestible.
Tricholoma sejunctum
Familia: Tricholomataceae
Comestibilidad:
Seta comestible mediocre característica por la coloración verdosa del sombrero con fibrillas radiales oscuras, sus láminas blancas su sabor ligeramente amargo que le quita calidad gastronómica.
Y terminamos con otra de las especies que más parecidos presenta con numerosos hongos comestibles si solo vemos el sombrero, el
Entoloma sinuatum, de láminas escotadas que toman una neta coloración rosada en la madurez debido al color de las esporas. La especie que más intoxicaciones causa en nuestra Comunidad.
Entoloma sinuatum
Comestibilidad:
Especie característica por su buen porte, coloración clara, láminas escotadas y con tintes rosados en la madurez y un agradable olor harinoso.
Es tanta la variedad y cantidad de especies de carne granuda, Russuláceas, que he pensado agruparlas todas a continuación. Empezaremos por una de las especies más típicas de estos bosques y a la vez rara en nuestra Comunidad la
Russula seperina, característica por su carne ennegreciente y su himenio sin lamélulas.
Russula seperina
Comestibilidad:
Se trata de una rúsula de sombrero rojizo a pardo rojizo o granate, más o menos decolorado pero que se caracteriza por presentar una carne que grisea fuertemente al corte como la R. nigricans y afines. Las láminas igualmente se tornan grises o negras al frotamiento y con la edad y no presenta lamélulas. Especie considerada tóxica
A diferencia de la
Russula albonigra que también ennegrece sin enrojecer previamente y de láminas y carne muy picantes. En el himenio observamos láminas y lamélulas.
Russula albonigra
Comestibilidad:
Bajo el sombrero presenta láminas medianamente apretadas, de 6 a 10 láminas por cm del margen, adnatas o un poco decurrentes, blancas y ennegrecidas con la edad y sobre todo al rozamiento.
Russula densifolia
Comestibilidad:
Rúsula característica por su coloración marrón grisácea, sus láminas gruesas y apretadas y su carne que primero enrojece y luego grisea al corte, pero no amarga ni pica y por tanto comestible.
Muy parecida pero sin ennegrecer, también con láminas y lamélulas, la
Russula chloroides con láminas muy apretadas.
Russula chloroides
Comestibilidad:
Rúsula de buen tamaño, de carne no picante y por tanto comestible, blanca, con láminas finas y muy apretadas y en los ejemplares típicos con un halo verde en su inserción con el pie.
La
Russula delica, similar a la anterior, pero con menos láminas y lamélulas en el borde del sombrero.
Russula delica
Comestibilidad:
Rúsula de gran tamaño, comestible pco valorado, de coloración dominante blanca, corto pie, banda verdosa en la inserción de las láminas y sabor no picante.
Numerosas especies de sombrero rojizo, entre ellas la
Russula olivacea, de gran tamaño, carne consistente y sombreado en el borde del sombrero.
Russula olivacea
Comestibilidad:
Variedad de rúsula o gibelurdiña de carne dulce y por tanto comestible, característica por los dibujos concéntricos del borde del sombrero, su colorido variable, marrón, rojizo y verdoso y su pie duro y tintado de rosa.
La
Russula parazurea parece un verdadero gibelurdiñ, pero las láminas son frágiles y se rompen al apretarlas.
Russula parazurea
Comestibilidad:
Variedad de gibelurdiñ de sombrero azulado o azul verdoso, generalmente un poco decolorado hacia el centro, de carne dulce y láminas blancas o ligeramente cremas en la madurez que se rompen al presionarlas. Comestible mediocre
También interesante y abundante en esta ocasión la
Russula maculata de sombrero entre rosado y decolorado a amarillo con manchas o punteaduras rojizas hacia el centro.
Russula maculata
Comestibilidad:
Variedad de rúsula típica de comunidades mediterráneas de Quercus, de sombrero más o menos rosado con manchas más oscuras, láminas amarillas en la madurez y un pie blanco que amarillea con la edad. Carne no picante y por tanto comestible.
Russula foetens
Comestibilidad:
Variedad de gibelurdiñ, Russula, de gran porte, con sombrero al principio globuloso que recuerda la aparición de los buenos "hongos", Boletus aereus, con los bordes fuertemente surcados-acanalados, de coloración ocrácea o marrón ocrácea, pie hueco, cavernoso y carne con fuerte olor desagradable y por tanto incomible.
También nos encontramos Russuláceas con leche, Lactarius, varios típicos de estas comunidades mediterráneas como el
Lactarius ilicis.
Lactarius ilicis
Comestibilidad:
Especie con porte y aspecto de un L. blennius, pero es propia de encinares, carece de coloraciones verdosas y por el contrario su coloración tiende al grisáceo o cuero claro, marrón grisáceo, con sombrero nada o ligeramente con bandas concéntricas en los bordes, donde también puede tener manchas concéntricas. Carne picante y por tanto incomible.
Y de sombrero muy parecido pero con una leche blanca que al oxidarse pasa a violoeta el
Lactarius uvidus.
Lactarius uvidus
Comestibilidad:
Lactario inconfundible por la coloración violeta o vinosa que toman las distintas partes de la seta cuanto se roza o corta y especialmente la leche blanca. De carne muy picante y por tanto incomible.
Lactarius mediterraneensis
Comestibilidad:
Seta de bosques mediterráneos con aspecto de Lactarius zonarius o incluso de robellón, pero con manchas dispersas en vez de bandas concéntricas, leche blanca que vira enseguida a amarillo y carne muy picante y por tanto incomible que se pone amarillo vivo con la potasa.
Relación de especies observadas
Agaricus sylvicola, Amanita caesarea, Amanita ceciliae, Amanita excelsa, Amanita franchetii, Amanita pantherina, Amanita phalloides, Amanita vaginata, Amanita vaginata, Boletus edulis, Boletus edulis, Cortinarius elegantior var_quercus-ilicis, Cortinarius rigens, Cortinarius xanthochlorus, Cyanoboletus pulverulentus, Entoloma sinuatum, Fuscoporia ferruginosa, Fuscoporia torulosa, Gymnopus fusipes, Hygrophorus penarius, Hypomyces chrysospermus, Imleria badia, Inocybe mixtilis, Lactarius chrysorrheus, Lactarius ilicis, Lactarius mediterraneensis, Lactarius pterosporus, Lactarius uvidus, Lactarius zonarius, Lycoperdon pyriforme, Lyophyllum fumosum, Macrolepiota procera, Macrolepiota procera, Ramaria flava, Ramaria flava, Russula acrifolia, Russula acrifolia, Russula chloroides, Russula delica, Russula densifolia, Russula foetens, Russula maculata, Russula nobilis, Russula olivacea, Russula parazurea, Russula parazurea, Russula seperina, Suillellus queletii, Suillellus rhodoxanthus, Trametes versicolor, Tricholoma acerbum, Tricholoma sejunctum, Tricholoma ustaloides, Xerocomellus chrysenteron,
