En más o menos cantidad según el lugar encontramos ya el hongo de verano,
Boletus reticulatus, uno de los más preciados y perseguidos
Boletus reticulatus
Comestibilidad:
Uno de los excelentes “hongos” más consumidos en Navarra, de sombrero marrón claro, afelpado y seco, poros blancos y finos en los ejemplares jóvenes, luego amarillentos, pie provisto de retícula blanca muy marcada y uno de los primeros en aparecer, a principios de verano.
Más abundantes diversas especies de hongos ennegrecientes del género Leccinum, entre ellas el
Leccinum pseudoscabrum con escaso y lento ennegrecimiento.
Leccinum pseudoscabrum
Comestibilidad:
Hongo comestible característico por su hábitat de hayedos, su sombrero marrón y frecuentemente cuarteado, sus poros blancos y su carne enrojeciente al aire.
Con fuerte azuleamiento el
Suillellus queletii, de pie cubierto con escamillas rojas y base del pie con un llamativo color remolacha.
Suillellus queletii
Comestibilidad:
Variedad de “hongo” característica por su sombrero marrón rojizo o marrón carmín, su pie no reticulado amarillo y punteado de rojizo, su carne rojiza en la base y sus poros un poco rojizos.
Sin duda la especie más abundante observada es el
Cantharellus pallens, rebozuelo o zizaori, de gran valor culinario y junto a estas las gamuzas, Hydnum repandum.
Cantharellus pallens
Comestibilidad:
Especie característica por su color amarillo, carne consistente e imputrescible y parte inferior del sombrero formando pliegues, no láminas.
Le sigue en abundancia y en valor culinario la seta de los tocones,
Pleurotus pulmonarius, sobre troncos muertos de haya.
Pleurotus pulmonarius
Comestibilidad:
Forma silvestre de la típica seta cultivada más común junto a los champiñones. Especie característica por su crecimiento en grupos sobre los troncos y tocones, su forma de concha, blanquecina o gris clara y sus láminas blancas.
No hemos encontrado ni un solo gibelurdiñ, propia de estas épocas, pero si algunas especies afines, tales como la
Russula aurora, también comestible, aunque con un punto de amargor.
Russula aurora
Comestibilidad:
Aunque buena parte de las rúsulas rojas son picantes éste es dulce y por tanto comestible, característica por su coloración rosa o rojiza, pie y láminas blancas, sabor dulce y hábitat de caducifolios.
La
Russula rosea = R. lepida, de pie muy duro y un agradable sabor como de dentrífico, buen comestible.
Russula rosea
Comestibilidad:
Una gran rúsula rosa o roja buen comestible lo que no es frecuente entre las especies de esta coloración, más o menos decolorada, de pie muy duro, un poco sonrosado y lo más característico es el sabor de la carne un poco mentolado, como a pasta de dientes.
Menos atractiva la
Russula albonigra ennegrece al cortar sin enrojecer, pariente de la común Russula nigricans (también observada), de láminas muy gruesas y separadas y que al partir primero enrojece y luego ennegrece.
Russula albonigra
Comestibilidad:
Bajo el sombrero presenta láminas medianamente apretadas, de 6 a 10 láminas por cm del margen, adnatas o un poco decurrentes, blancas y ennegrecidas con la edad y sobre todo al rozamiento.
Lactarius romagnesii
Comestibilidad:
Lactario de sombrero oscuro, marrón bastante uniforme, con carne enrojeciente al corte de manera desigual por manchas, láminas espaciadas de color ocráceo claro y esporas esféricas con grandes crestas poco reticuladas. De carne picante y por tanto incomible.
Siguen en abundancia algunas especies que se hacen notar por su olor y aspecto como el caso del
Phallus impudicus cuyo himenio es devorado por las moscas e insectos de todo tipo.
Phallus impudicus
Comestibilidad:
Inconfundible por su forma de falo o pene, con un largo pie esponjoso que sale de un huevo blanco y una cabeza en forma de dedal con pliegues que se pone marrón verdosas y muy maloliente en la madurez.
Y el
Clathrus archeri, de aspecto de estrella o pulpo con un llamativo aspecto y todavía más llamativo olor .
Clathrus archeri
Comestibilidad:
Seta inconfundible por su forma de estrella o pulpo con 5 brazos de un rojo vivo que salen de un huevo blanco y con un desagradable olor que desde luego la hacen incomible en cuanto empieza la madurez.
Y terminamos esta primera parte del reportaje con otra peculiar seta,
Scutiger pes-caprae, conocida como "pie de cabra", parece un "hongo" por los poros que presenta por debajo pero es de carne muy dura y más proxima a los yesqueros que a los boletos y tan buen comestible como estos últimos.
Scutiger pes-caprae
Comestibilidad:
Seta muy irregular, con pie casi lateral, excéntrico o a veces central, sombrero marrón fuertemente escamoso y una carne muy dura, propia de un políporo, con poros amplios y decurrentes por debajo, no separables de la carne como en losBoletus.
Un "hongo" raro y peculiar, el
Tylopilus felleus, de sombrero seco y afelpado, pie marrón con una reticulación clara y carne del pie blanca.
Tylopilus felleus
Comestibilidad:
Variedad de “boleto” con largo pie bulboso o ventrudo decorado con un retículo amplio y alargado, poros blancos e inmutables y carne igualmente blanca, inmutable de color al corte y muy amarga e incomible.
Sobre tocones de haya una preciosa seta,
Pluteus leoninus, de láminas rosadas en la madurez por las esporas.
Pluteus leoninus
Comestibilidad:
Seta comestible de escaso interés dada su poca proliferación, característica por su crecimiento en tocones, su bonito color amarillo y sus láminas libres y rosadas en los ejemplares adultos.
Mas propia de excrementos, es raro observar el
Conocybe semiglobata entre la hojarasca, se caracteriza por su arista tapizada de curiosos cistidios provistos de una pequeña cabeza esférica.
Conocybe semiglobata
Comestibilidad:
Seta de excrementos de coloración general ocrácea, incluyendo las láminas que no se ponen púrpuras ni grisáceas en la madurez, con sombrero cónico o campanulado y pie pulverulento de blanco. Sin interés culinario por su reducido tamaño.
Otra especie rara, de las pocas citas que tenemos para Navarra y complicada de determinar,
Clitocybe brumalis, de sombrero con ombligo, láminas blancas, finas, apretadas y muy decurrentes y sin olor especial.
Clitocybe brumalis
Familia: Tricholomataceae
Comestibilidad:
Especie de pequeño tamaño, con sombrero inferior a 4 cm, fuertemente umbilicado en el centro, de coloración un poco higrófana, beige o café con leche muy claro en húmedo y blanquecina en seco y en los bordes, con láminas finas, estrechas y apretadas muy blancas y sin olor ni sabor destacables. Posiblemente tóxica.
La
Helvella elastica es una "oreja de asno", poco común, característica por su sombrero en forma de silla de montar, típico de Helvella, pero pie cilíndrico, sin pliegues .
Helvella elastica
Comestibilidad:
Característica seta por su forma de silla de montar sostenida por un pie cilíndrico, liso y sin pliegues longitudinales, comestible siempre que se consuma cocinada o previa desecación.
Seta de sombrero cónico o mamelonado, con fibrillas radiales en vez de escamas y base del pie provista de un bulbo marginado,
Inocybe cookei.
Inocybe cookei
Comestibilidad:
Seta tóxica de grupo de los inocibes de sombrero mamelonado de color pajizo, láminas café con leche y pie provisto de un bulbo marginado.
Aunque no es rara, sino todo lo contrario, pasa muchas veces desapercibida por su pequeño tamaño esta bonita especie,
Marasmius rotula, cuyos sombreros recuerdan paracaidas.
Marasmius rotula
Comestibilidad:
Seta de palitos y ramas semienterradas en el suelo, característica por su diminuto tamaño, su crecimiento en ramilletes y sobre todo por sus láminas unidas en un collarium alrededor del pie. Dado su tamaño carece de interés culinario.
Y por supuesto, donde encontramos especies raras y nuevas, ya que son solo aptas para micólogos, es sobre ramas y troncos, en esta ocasión, una rara especie para Navarra, la
Kurtia argillacea = Hyphoderma argillaceum.
Kurtia argillacea
Comestibilidad:
Hongo que forma costras blanquecinas sobre ramas descortezadas, de aspecto y textura de cera, completamente adheridas a las ramas, pero muy fácilmente separables con la manipulación.
Aunque estromas de Ascomicetos podemos verlos todo el año, algunas especies se dejan ver menos, es el caso del
Diatrype stigma.
Diatrype stigma
Comestibilidad:
Hongo que forma unas cortezas negras sobre ramas de árboles caducifolios, sobre todo hayas, de aproximadamente 1 mm de grosor, amplias y de formas poco definidas, con superficie muy finamente punteada.
Bajo la costra negra encontramos las diminutas cavidades donde se forman las ascas, los peritecios.
Como en muchas ocasiones algunas especies pasan casi siempre desapercibidas, aún no siendo ni pequeñas ni raras, simplemente porque se parecen a otras más comunes, es el caso de la
Tremella aurantia, generalmente asociada a carpóforos de Stereum y que se diferencia de la común Tremella mesenterica, exclusivamente por caracteres microscópicos, fundamentalmente el tamaño de las esporas y de los basidios, más pequeños que los de esta.
Tremella aurantia
Comestibilidad:
Seta muy gelatinosa con aspecto de cerebro o tripa muy blanda, amarilla o blanquecina que desarrolla sobre fructificaciones de Stereum hirsutum en ramas o troncos de cualquier tipo de árbol, especialmente de Quercus. Aunque se puede considerar comestible no se suele consumir por su aspecto y textura.
Y por último terminaremos con otro curioso hongo, aunque en realidad no es hongo, se trata de un Myxomiceto en su forma plasmodial,
Lycogala epidendrum.
Lycogala epidendrum
Comestibilidad:
Aunque realmente no se trata de un hongo, así se ha considerado durante mucho tiempo, desarrolla sobre madera y es globoso de menos de 1 cm, en estado inmaduro es de un llamativo color rosa con un contenido mucilaginoso rosa vivo que luego en la madurez pasa a marrón y su interior se hace pulverulento como los pedos de lobo.
Relación de especies observadas
Amanita battarrae, Biscogniauxia nummularia, Boletus reticulatus, Cantharellus pallens, Cerioporus varius, Chlorociboria aeruginascens, Clathrus archeri, Clitocybe brumalis, Clitocybe costata, Conocybe semiglobata, Diatrype stigma, Flammulaster limulatus, Fuscoporia ferruginosa, Gymnopus fusipes, Helvella elastica, Hydnum repandum, Hypoxylon fragiforme, Inocybe cookei, Lactarius piperatus, Lactarius pterosporus, Lactarius romagnesii, Leccinellum crocipodium, Leccinum pseudoscabrum, Lycogala epidendrum, Marasmius rotula, Megacollybia platyphylla, Peniophorella praetermissa, Peziza succosa, Phallus impudicus, Pleurotus pulmonarius, Pluteus leoninus, Russula albonigra, Russula aurora, Russula foetens, Russula fragilis, Russula nigricans, Russula rosea, Scutiger pes-caprae, Stereum insignitum, Suillellus queletii, Trametes versicolor, Tremella aurantia, Tylopilus felleus.
