Espectaculares "patitas de rata" y en particular la
Ramaria subbotrytis de un precioso color salmón es realmente llamativa.
Ramaria subbotrytis
Comestibilidad:
Una de las patitas de rata de bosques caducifolios más bonitas de nuestra Comunidad, de gran porte y de un bellísimo color rosado en todo el carpóforo inclusive las extremidades. Hifas de la trama sin fíbulas. Tóxica como buena parte de las patitas de rata rosadas.
E igualmente la
Ramaria botrytis de una coloración más arcillosa pero con las puntas teñidas de vinoso de forma característica, una de las especies mejores comestibles de este grupo.
Ramaria botrytis
Comestibilidad:
Variedad de “patitas de rata” de tamaño medio a grande y aspecto de coliflor con las puntas de las ramificaciones moradas o vinosas. Comestible no muy consumido.
Sobre los troncos de los robles encontramos una preciosidad de "yesquero", la
Fistulina hepatica, de los pocos de textura blanda y buen comestible.
Fistulina hepatica
Comestibilidad:
Inconfundible por su forma de lengua o hígado, color rojo sangre, su textura carnoso-coriácea y el líquido rojizo, como sangre que desprende. Especie considerada como comestible e incluso algunos entendidos la consideran como buen comestible cruda en ensaladas.
Sin embargo, destacan por otras razones, dos especies, el
Entoloma sinuatum, por su magnífico aspecto que nos puede recordar las pardillas, los perretxikos u otras muchas especies comestibles, pero es la especie más peligrosa y que más intoxicaciones causa en Navarra.
Entoloma sinuatum
Comestibilidad:
Especie característica por su buen porte, coloración clara, láminas escotadas y con tintes rosados en la madurez y un agradable olor harinoso.
Y en el polo opuesto una amanita de un llamativo color disuasorio, pero que sin embargo, es un gran comestible, el gorringo,
Amanita caesarea, inconfundible por su gran volva en saco.
Amanita caesarea
Comestibilidad:
Especie característica por su sombrero rojo anaranjado, su amplia volva membranosa y sus láminas y pie amarillos.
Otra amanita de interés más micológico que gastronómico,
Amanita subnudipes, con volva en saco blanca pero carente de anillo y coloración más anaranjada que rojiza.
Amanita subnudipes
Comestibilidad:
Amanita de porte similar a la común Amanita vaginata, pero de coloración ocrácea o amarilla ocrácea y decolorada hacia los bordes, volva membranosa formada casi exclusivamente por hifas filamentosas, completamente blanca y pie liso y solo ligeramente escamoso a la lupa. Esporas casi esféricas. Como todas las del grupo vaginata, comestible previa cocción.
Por su colorido podría pasar por un gorringo, sin embargo, carece de volva y su carne es granuda, la
Russula rosea = Russula lepida es una de las especies de este grupo de mejor calidad gastronómica.
Russula rosea
Comestibilidad:
Una gran rúsula rosa o roja buen comestible lo que no es frecuente entre las especies de esta coloración, más o menos decolorada, de pie muy duro, un poco sonrosado y lo más característico es el sabor de la carne un poco mentolado, como a pasta de dientes.
También encontramos otra especie de gran valor gastronómico, el
Tricholoma portentosum, su sombrero nos puede recordar al de las mortales Amanita phalloides, pero ahí terminan todos los parecidos.
Tricholoma portentosum
Familia: Tricholomataceae
Comestibilidad:
La capuchina es un Tricholoma de gran calidad gastronómica característico por su sombrero con fibrillas peinadas muy oscuras y coloraciones amarillentas en láminas, pie y borde del sombrero
Aunque hemos observado algunos ejemplares de boletos del grupo B. edulis, poco y muy perseguidos, sin embargo, mucho más llamativo el
Rubroboletus legaliae, tóxico.
Rubroboletus legaliae
Comestibilidad:
Variedad de “hongo”, Boletus del grupo de los rojo tóxicos, con sombrero blanco o crema y rosado en los bordes, poros rojos, pie muy ventrudo o bulboso y con retícula roja y carne fuertemente azuleante al partir.
Y terminaremos con algunas pequeñas especies más raras y de más interés micológico, es el caso del
Hygrocybe marchii, de sombrero convexo, liso y láminas blancas, no pica ni amarga pero no es comestible.
Hygrocybe marchii
Comestibilidad:
Higróforo del grupo Coccinea que se caracteriza por sus colores rojizos vivos y su sombrero seco, mate y no escamoso, igual que la superficie del pie. Carne del sombrero y del pie no amarga. Comestibilidad desconocida.
Y terminamos es reportaje con otra especie poco frecuente, el
Gymnopus erythropus, de pie rojizo y cartilaginoso.
Gymnopus erythropus
Comestibilidad:
Seta poco carnosa y de textura cartilaginosa y por tanto sin interés culinario, con sombrero convexo, higrófano y marrón anaranjado, pie rojo anaranjado y láminas blancas.
Amanita caesarea, Amanita franchetii, Amanita pantherina, Amanita subnudipes, Amanita vaginata, Boletus aereus, Boletus edulis, Boletus subtomentosus, Calocera cornea, Cantharellus pallens, Cheilymenia granulata, Clavariadelphus pistillaris, Clitocybe gibba, Clitocybe rivulosa, Clitopilus prunulus, Coprinopsis lagopus, Cortinarius rigens, Dichomitus campestris, Entoloma sinuatum, Fistulina hepatica, Gymnopus dryophilus, Gymnopus erythropus, Gymnopus fusipes, Gymnopus peronatus, Hygrocybe marchii, Imperator rhodopurpureus, Inocybe rimosa, Laccaria laccata, Lactarius pterosporus, Lactarius quietus, Lactarius zonarius, Lactarius zonarius, Leccinellum crocipodium, Lepiota subgracilis, Lycoperdon molle, Macrolepiota procera, Marasmius rotula, Megacollybia platyphylla, Mollisia cinerea, Orbilia coccinella, Panaeolus papilionaceus, Pilobolus crystallinus, Pluteus cervinus, Polyporus tuberaster, Ramaria botrytis, Ramaria pallida, Ramaria subbotrytis, Rubroboletus legaliae, Russula atropurpurea, Russula cyanoxantha, Russula delica, Russula foetens, Russula ochroleuca, Russula rosea, Russula rubroalba, Russula virescens, Schizopora paradoxa, Scleroderma citrinum, Stereum hirsutum, Suillellus luridus, Tricholoma portentosum, Tricholoma sejunctum, Xerocomellus chrysenteron.
