Por primera vez empezamos a ver las negrillas de haya, y en general especies de Tricholoma, en esta ocasión el
Tricholoma sciodes, de sabor amargo.
Tricholoma sciodes
Familia: Tricholomataceae
Comestibilidad:
Variedad de negrilla de hayedos, no comestible por el sabor amargo de su carne, reconocible por su sombrero convexo y ligeramente mamelonado, coloración gris clara general con escamillas concéntricas en el borde y su sabor amargo.
Tricholoma bresadolanum
Familia: Tricholomataceae
Comestibilidad:
Especie de Tricholoma, del grupo de las grises, propia de bosques caducifolios o mediterráneos, no de pinares, de carne más consistente que las especies del grupo Terreum, láminas blancas y con manchas grises en la arista y sombrero grisáceo con superficie muy finamente escamosa. Carne amarga y considerada como tóxica.
Por último, del mismo género, pero blanco, el
Tricholoma album, de olor desagradable e igualmente sabor amargo.
Tricholoma album
Familia: Tricholomataceae
Comestibilidad:
Seta del grupo de los tricolomas blancos, carnoso y de láminas blancas y escotadas, de olor desagradable terroso y sabor muy amargo.
Y de la misma familia Tricholomáceas, pero de láminas decurrentes que comparte un peculiar y desagradable olor que a algunas personas recuerda el olor de gallinero,
Clitocybe hydrogramma, especie tóxica y peligrosa.
Clitocybe hydrogramma
Familia: Tricholomataceae
Comestibilidad:
Seta tóxica de todo tipo de bosques, especialmente hayedos, con sombrero fuertemente embudado, blanquecino y claramente higrófano con un peculiar olor desagradable como de rancio.
Un precioso y característico cortinario, el
Cortinarius caligatus, de unas bonitas láminas azuladas que la foto no refleja bien y un pie escamoso hasta el nivel de la cortina.
Cortinarius caligatus
Comestibilidad:
Cortinario comestible de baja calidad, característico por la coloración lila o azulada de las láminas y su pie bulboso, pero no marginado, recubierto de un velo membranoso roto en escamas.
Gymnopus confluens
Comestibilidad:
Especie característica por su aparición en grupos o ramilletes, su porte poco carnoso y un poco coriáceo, láminas muy estrechas y apretadas y pie afelpado.
Y sobre los troncos y ramas muy descompuestas la bonita
Mycena renati, de pie amarillo y sombrero con tietes rojizos.
Mycena renati
Comestibilidad:
Pequeña seta sin interés culinario característica por su porte delicado, sombrero cónico o acampanado, pie amarillo, olor nitroso y crecimiento en ramilletes sobre troncos o tocones.
Sin duda las especies comestibles que encontramos más abundantemente son el
Hydnum repandum, formando masas a veces muy deformes, con himenio en aguijones.
Hydnum repandum
Comestibilidad:
Especie característica por su colorido amarillo o anaranjado. su porte masivo con pie corto y grueso y la superficie inferior del sombrero recubierta de aguijones muy caedizos y decurrentes por el pie.
Cantharellus pallens
Comestibilidad:
Especie característica por su color amarillo, carne consistente e imputrescible y parte inferior del sombrero formando pliegues, no láminas.
Como especies de morfología particular, más en el ámbito de las curiosidades micológicas que de las especies comestibles, mencionaremos el
Trametes versicoloro cola de pavo.
Trametes versicolor
Comestibilidad:
Yesquero sin interés culinario que forma numerosos sombreros pequeños, muy zonados, con bandas de diversos colores y poros redondeados o angulosos.
Las "patitas de rata",
Ramaria flava que forman también grandes grupos.
Ramaria flava
Comestibilidad:
Variedad de patitas de rata, Ramaria, del grupo de las más grandes y carnosas, de coloración general amarilla en la juventud y ocrácea en la madurez por las esporas, con las puntas coraloides también amarillas de huevo.
Chlorociboria aeruginascens
Familia: Chlorociboriaceae
Comestibilidad:
Hongo muy común sobre restos de madera en descomposición de haya o roble que se reconoce muy fácilmente por el color verde-azulado de su micelio, las fructificaciones son discos, plato o copa de la misma coloración verde-azulada.
Numerosas costras de Ascomicetos Pirenomicetos, algunas especialmente interesantes como la
Eutypa spinosa.
Eutypa spinosa
Comestibilidad:
Costra negra de extensión indefinida que desarrolla especialmente sobre ramas o troncos de haya, con superficie rugosa o verrugosa por las extremidades de los peritecios surcados y de aspecto piramidal.
Biscogniauxia nummularia
Comestibilidad:
Hongo característico por desarrollar sobre ramas y troncos muertos de caducifolios, sobre todo hayas, formando costras redondeadas y confluentes negras y aparentemente lisas con bordes bien definidos.
También son curiosos diversas especies de Gasteromicetos como el maloliente "falo de perro",
Mutinus caninus.
Mutinus caninus
Comestibilidad:
Inconfundible seta por su forma de colmillo blanco con la extremidad rojiza al principio y luego marrón y maloliente. Incomible por su desagradable olor y escasa consistencia.
Los "pedos de lobo",
Lycoperdon pyriforme que fructifican en grandes grupos sobre los tocones de caducifolios.
Lycoperdon pyriforme
Comestibilidad:
Como la mayoría de los cuescos de lobo es una seta comestible en estado inmaduro cuando su interior es blanco. Se trata del más pequeño cuesco de lobo y sale en grandes grupos sobre los tocones entre los que penetra con unas largas raíces blancas.
Y terminamos el reportaje con un representante de los hongos más buscados y apreciados en gastronomía, los Boletales, "hongo", ahora observamos muy pocos y en muy mal estado la mayoría, es el caso del
Butyriboletus appendiculatus.
Butyriboletus appendiculatus
Comestibilidad:
Hongo de gran calidad gastronómica, aunque poco comercializado, característico por sus poros pequeños, amarillos y azuleantes al contacto, pie amarillo con retícula y sabor agradable no amargo.
Amanita pantherina, Amanita phalloides, Aureoboletus moravicus, Biscogniauxia nummularia, Boletus subtomentosus, Butyriboletus appendiculatus, Cantharellus pallens, Chlorociboria aeruginascens, Clitocybe gibba, Clitocybe hydrogramma, Cortinarius anfractoides, Cortinarius caligatus, Cortinarius cliduchus, Cortinarius torvus, Eutypa spinosa, Gymnopus confluens, Gymnopus confluens, Gymnopus dryophilus, Gymnopus peronatus, Hydnum repandum, Hymenopellis radicata, Inocybe corydalina, Lactarius blennius, Lactarius fuliginosus, Lactarius pallidus, Lycoperdon pyriforme, Mutinus caninus, Mycena pura, Mycena renati, Pleurotus pulmonarius, Ramaria flava, Russula aurora, Russula delica, Russula foetens, Russula olivacea, Stereum insignitum, Suillellus queletii, Trametes versicolor, Tricholoma album, Tricholoma bresadolanum, Tricholoma sciodes,
