El codiciado
Boletus edulis con su sombrero ligeramente viscoso y su reducida retícula en la parte alta del pie fructifica con fuerza por zonas o setales.
Boletus edulis
Comestibilidad:
Uno de los más cotizados y comercializados “hongos”, característico por su coloración más o menos marrón claro, su superficie un poco viscosa, sus poros blancos y luego amarillentos no azuleantes y el pie blanco con retícula blanca.
Con mucha menos abundancia otras Boletáceas de gran interés gastronómico como el
Neoboletus erythropus que azulea muy intensamente y con un pie decorado de punteaduras rojizas.
Neoboletus erythropus
Comestibilidad:
Especie característica por su sombrero marrón oscuro, sus poros rojos, su pie rojo, “sin retícula” y su carne espectacularmente azuleante en pocos segundos.
Y más raro el
Boletus subtomentosus, con pie rojizo sin retícula y unos poros bastante grandes y angulosos.
Boletus subtomentosus
Comestibilidad:
Hongo comestible de sombrero seco y afelpado de color variable del verdoso u oliváceo al marrón, frecuentemente cuarteado e himenio formado por poros amplios y poligonales amarillos no azuleantes, con pie liso y sin retícula claramente apreciable.
De porte muy peculiar por su largo pie y con una carne blanca que se pone muy ligeramente rosada, pero no grisácea, al corte, el
Leccinum scabrum, con frecuencia ligada a abedules, aunque no hemos vistos ninguno en los alrededores.
Leccinum scabrum
Comestibilidad:
Se trata de una boletácea de abedules y bosques caducifolios con carne inmutable al aire, sombrero marrón a marrón rojizo, poros blancos o grisáceos y pie alargado y con granulaciones que no verdea ni azulea en la base. Comestible como el resto de especies del grupo.
Muy tímidamente también hemos observado otras especies de gran calidad gastronómica como el
Cantharellus pallens, los "rebozuelos o ziahori".
Cantharellus pallens
Comestibilidad:
Especie característica por su color amarillo, carne consistente e imputrescible y parte inferior del sombrero formando pliegues, no láminas.
Hygrophoropsis aurantiaca
Familia: Hygrophoropsidaceae
Comestibilidad:
Falso rebozuelo, pero comestible como el auténtico de menos interés dada su consistencia, característico por su coloración amarillo anaranjado, su porte de Clitocybe con láminas muy decurrentes, finas y anaranjadas y su textura blanda y poco carnosa.
También han empezado las setas tempraneras que suelen acompañar a las Boletáceas, las Russuláceas, aunque muy escasamente representadas. La
Russula emetica, rojiza, picante y con cutícula o pellejo que se separa con facilidad casi completamente.
Russula emetica
Comestibilidad:
Rúsula roja de láminas blancas incluso en la madurez, con cutícula un poco viscosa que se despega fácilmente casi completamente y con carne fuertemente picante que la hace incomible e incluso vomitiva.
De un coloración más tirando al purpúreo, parecido a los verdaderos gibelurdiñes, la
Russula fragilis, dulce y comestible.
Russula fragilis
Comestibilidad:
Pequeño gibelurdiñ, que se caracteriza precisamente por su pequeño tamaño, coloración azulada o purpúrea parecida a la de la R. cyanoxantha, láminas siempre blancas, pie muy frágil y sabor fuertemente picante y por tanto incomible.
Russula ochroleuca
Comestibilidad:
Especie de Russula de coloración amarillo ocráceas, con bordes no surcados, láminas blancas en la madurez y carne no demasiado picante sin olor especial y que con potasa en la base del pie se pone anaranjado y el sulfato de cobre da verde.
Algo raro, muy pocas amanitas observadas, unos ejemplares muy poco desarrollados de Amanita citrina y Amanita pantherina y la mejor representación la
Amanita battarrae.
Amanita battarrae
Comestibilidad:
Típica amanita de porte estilizado, volva membranosa blanca y muy ligerameente sonrosado en los bordes, pie blancos o muy finamente punteado o escamosillo y sombrero de grisáceo a marrón ocráceo o marrón amarillento con los bordes muy fuertemente estriados formando un banda diferenciada. Comestible bien cocinado como todas las especies del grupo vaginata.
Especie, micológicamente hablando, interesante la
Rhodocollybia maculata, de pie muy duro y con manchas rojizas dispersas por todas sus partes en los ejemplares adultos.
Rhodocollybia maculata
Comestibilidad:
Seta poco carnosa, blanca con típicos puntitos o manchas de color rojizo u óxido, láminas muy finas, apretadas y escotadas y carne amarga y por tanto incomible.
Con fuerte olor de harina y una esporada rosa que tiñe las láminas en la madurez, el
Clitopilus prunulus.
Clitopilus prunulus
Comestibilidad:
Característico por su fuerte olor harinoso y los reflejos rosados de las láminas, pero peligrosa por su grandes parecidos con los clitocibes blancos.
Megacollybia platyphylla
Comestibilidad:
Seta característica por su sombrero marrón con muchas fibrillas radiales, sus láminas muy espaciadas, gruesas y ventrudas y su desarrollo sobre tocones con largos rizomorfos blancos. Aunque de tamaño medio es muy poco carnosa y comestible de poco interés.
Los primeros cortinarios de la temporada,
Cortinarius subelatior, de pie y sombrero viscosos, pero sin coloraciones azuladas ni lilacinas en ninguna parte.
Cortinarius subelatior
Comestibilidad:
Cortinario fácilmente reconocible por su sombrero meloso o marrón muy viscoso, con los bordes a veces plisados, su pie ventrudo o cilíndrico, recubierto de una capa viscosa lila que no se rompe en escamas o bandas y sus láminas lilas en la juventud con la arista blanca. Sin valor culinario.
También empiezan a fructificar algunas típicas especies otoñales, como los tricolomas, en este caso el
Tricholoma saponaceum, aunque una simple muestra.
Tricholoma saponaceum
Familia: Tricholomataceae
Comestibilidad:
Característica por su desagradable olor y sabor y por tanto sin interés culinario y sus láminas muy escotadas, gruesas, muy espaciadas y con una ligera tonalidad gris verdosa
Es, sin embargo, ligado a los troncos y tocones donde mayor profusión de fructificaciones encontramos, sin hacer mención de Afiloforales y Ascomicetos Pirenomicetos que ya venimos comentando ampliamente en paseos anteriores, mencionaremos la
Armillaria mellea que forma grandes grupos en ramilletes.
Armillaria mellea
Comestibilidad:
El género Armillaria es en realidad una variedad de Clitocybe, pero difiere por la presencia de escamas fibrosas en el sombrero y la textura muy fibrosa del pie. Seta que fructifica en forma de ramilletes sobre tocones, presenta color meloso, láminas decurrentes blancas y anillo en el pie. Especie parásita forestal que representa un potencial peligro para nuestros bosques, comestible aunque puede producir trastornos gastrointestinales en algunas personas, cuando se consumen muy maduras o en exceso.
Hypholoma fasciculare
Comestibilidad:
Especie que sale en grupos sobre tocones o troncos, de coloración amarilla en los bordes y ocrácea en el centro y láminas purpúreas, casi negras en la madurez.
Pleurotus pulmonarius
Comestibilidad:
Forma silvestre de la típica seta cultivada más común junto a los champiñones. Especie característica por su crecimiento en grupos sobre los troncos y tocones, su forma de concha, blanquecina o gris clara y sus láminas blancas.
Y otras especies de aspecto muy parecido, como el
Crepidotus applanatus cuya esporada es ocrácea y en consecuencia las láminas maduras son ocráceas.
Crepidotus applanatus
Comestibilidad:
Pequeña setita de troncos muertos de hayas, aunque relativamente grande para el género Crepidotus, con aspecto de pleuroto, de sabor desagradable y por tanto sin interés culinario, con sombreros en abanico de hasta 5 cm de diámetro, de superficie blanca o blanco grisácea, lisa y seca, no viscosa y esporas esféricas y finamente espinosas.
Y otra especie muy parecida y con frecuencia tomada como un pequeño Crepidotus el
Cheimonophyllum candidissimum que se diferencia entre otras características por sus esporada blanca que deja las láminas blancas en la madurez y no ocráceas como en la anterior.
Cheimonophyllum candidissimum
Comestibilidad:
Pequeño pleuroto lignícola, con sombrero blanco, pie lateral y muy reducido y láminas siempre blancas.
Relación de especies observadas
Amanita battarrae, Amanita citrina, Amanita rubescens, Armillaria mellea, Artomyces pyxidatus, Boletus edulis, Calocera cornea, Cantharellus pallens, Cheimonophyllum haedinum, Clitopilus prunulus, Cortinarius subelatior, Crepidotus applanatus, Fomes fomentarius, Hygrophoropsis aurantiaca, Hypholoma fasciculare, Imleria badia, Lactifluus vellereus, Leccinellum crocipodium, Leccinum scabrum, Lycoperdon perlatum, Megacollybia platyphylla, Mycena haematopus, Mycetinis alliaceus, Neoboletus erythropus, Pleurotus pulmonarius, Rhodocollybia butyracea, Rhodocollybia maculata, Russula emetica, Russula fragilis, Russula ochroleuca, Trametes gibbosa, Trametes versicolor, Tricholoma saponaceum, Xerocomus subtomentosus.
